习近平：在党 的旗帜下团结成“一块坚硬的钢铁”******

　　10月17日 ，习近平在参加党 的二十大广西代表团讨论时强调——

为什么说冬季适合吃羊肉 ？试试这几种推荐吃法******

　　进入12月，天气 是越来越冷了 ，气温低 的日子里就想吃点补身体的美食 ，冬季吃羊肉似乎就成了大家一致认可 的养生法则 。羊肉历来被当作是冬季进补的首选，这个说法准确吗？为什么说冬季适合吃羊肉呢？羊肉真 的能暖身吗？今天就从营养学的角度来为大家分析一下羊肉 的营养价值。

　　蛋白质丰富 食物热效应高

　　首先，从营养学角度来看 ，蛋白质的热效应(由于进食而引起能量消耗增加 的现象)最大 。羊肉因为含有比较丰富 的蛋白质，因此具有食物热效应高 的特点，会让人们感觉吃完羊肉后身体更暖 。

　　脂肪多 帮助人体御寒

　　其次，肉类能量高 。作为肉类 的一种，羊肉富含丰富 的优质蛋白质，还含有大量 的脂肪。羊肉好吃，很容易吃多 ，这样就会摄入大量的能量 ，这些能量就会让我们觉得暖，帮我们抵御严寒。

　　含大量血红素铁

　　缓解贫血和怕冷症状

　　再次，羊肉作为红肉 的一种 ，含铁丰富，能提供大量血红素铁，有利于提高血红蛋白含量 ，缓解贫血和低血压人群的怕冷症状 。

　　因此，因为羊肉有以上这些营养价值 ，所以吃羊肉能暖身，“适合冬季吃” 的这个说法很正确 。

　　但也必须要说明，猪肉、牛肉作为优质蛋白的红肉，其实也可以取得和羊肉类似 的效果，并没有必要非得吃羊肉。

　　《中国居民膳食指南(2022)》推荐每天食用动物性食物120-200克，因此，吃 的时候要控制好量，不要过多摄入 ，健康适量吃羊肉，建议 ：

　　推荐吃法一 ：炖吃少喝汤

　　蒸、炖、焖都是羊肉最健康 的做法，这样烹调加工温度较低，能最大限度地锁住营养。同时 ，产生的致癌物较少 ，维生素破坏也较少。建议少喝汤，尽量吃肉 。因为炖汤里 的脂肪 、盐和嘌呤含量不低 ，可增加痛风 、肥胖和高血压的风险 。而大部分 的营养其实还 是在肉里 。

　　推荐吃法二：涮羊肉搭配蔬果

　　涮羊肉的加热时间短，能较好地保存营养成分 。但一不小心 ，羊肉摄入就容易超量 ，注重蔬果的搭配 ，摄入时配上如金针菇 、蘑菇 、白菜 、冬瓜、丝瓜、菠菜、茭白 、笋、各种绿叶菜等蔬菜一起涮火锅，能较好地避免羊肉摄入过量，还能做到食物多样化、荤素搭配 、合理平衡膳食营养 。

　　推荐吃法三：爆炒配大葱

　　传统菜肴爆炒羊肉具有发汗解表的功效，是抵御冷空气 的绝佳菜品 。爆炒加热时间较短，营养损失少。用大葱一起爆炒 ，可以去除荤 、腥 、膻等油腻厚味及异味 ，并产生特殊香味，还有较强的杀菌作用。

　　这样吃羊肉 ，既暖身又健身。冬季御寒，不妨将羊肉加入到自己 的菜肴食材中 ，为自己和家人搭配一份暖心菜肴吧。

　　文/胡晓岚(黄石市中心医院营养主任技师）